Gnocchi Grundrezept

Dauer: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Equipment

• Kartoffelpresse
• Rillenbrett (alternativ Gabel)

Zutaten (für 10 Portionen)

• 2000g Kartoffeln, mehlig kochend
• 750g, z.B Caputo Pasta fresca e Gnocchi
• 2.5Ei
• Salz

Anleitungen

1. Kartoffeln kochen, schälen und im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse drücken.
   
2. Alles miteinander verkneten bis ein kompakter, gut formbarer Teig entsteht.
3. Den Teig in vierteln und aus jedem Teil ein fingerdicke Rolle formen.
4. Die Rollen nun in 2 cm große Stücke schneiden.
5. Für die typischen Rillen die Teigstücke nun über den Gabelrücken rollen oder über ein Rillenbrett ziehen.
6. Gnocchi in einem großen Topf mit sanft köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.